演讲回顾｜周红石：肉桂产业创新研究

肉桂产业如何突破发展瓶颈？产业设计理念如何助力其振兴？又该通过何种模式实现可持续发展？广东省工业设计协会常务副会长周红石受邀出席第五届广州创意周，在云山十方汇大师论坛上发表了一场主题为《肉桂产业创新研究》的深度演讲。他深入剖析肉桂产业现状，发现其在中国应用场景狭窄、加工销售利润微薄等问题。随后提出产业设计概念，从产品设计拓展肉桂消费用途、开发特色产品，到打造 “榃桂” 区域品牌，再到开展服务设计带动文旅与乡村振兴，还期望实现标准化与掌握定价权。

我这里讲的内容可能跟大家都不太一样，但是罗成给我做了一个铺垫，那就是农产品。我可能跟农产品有点关系，但是我还是引用了 WTO 对于工业设计的一个定义，因为里面有几个红色标注的概念，在这个过程当中，我们是一直依照工业设计的思维来干的一项工作，这项工作是关于肉桂，那么后面还有 4 个字，其中 1 个字可能大家不一定认识，当时第一次去的时候我带了几位教授去，几位教授都不认识这个字，它念 “榃（tán）” 。

榃滨是我们广东西部靠近广西的一个小镇，在罗定这个县级市，这里属于两广的要塞，气候温和，土地肥沃，但是和很多中国的乡村一样，当地的农民很贫困，经济不发达，当地肉桂是一个很重要的产业，但是肉桂在我们中国应用的场景非常的狭窄。刚才讲到的 “榃”，其实我们看到的到处都是，山上都是林，林是什么？

是肉桂。当地肉桂是一个很重要的产业，但是肉桂在中国应用的场景非常狭窄。其实大家应该看过一部电影叫《罗马假日》，电影里两位男女主角在罗马的咖啡馆里喝咖啡，大家可以看到下面有个盘子，盘子里有一条桂皮，也就是肉桂的树皮，那么树皮拿来干什么的呢？

是搅拌咖啡的。其实在搅拌的过程当中，一边喝咖啡，一边把桂皮吃掉了。欧洲人在喝咖啡的时候有这样的一个传统。当然我们做研究的时候也了解过这个内容，不是每个人都喝得起的，大多数人尤其是现代的西方人是用肉桂皮做成的肉桂粉。

我们看到整个肉桂产业在全世界各地的消费量其实中国是比较低的，但是我们广东刚才讲到的罗定的肉桂占了全球销量的 40% 以上。其实全世界就三个产区，分别是广东的西部、广西的东部和越南的一部分，而且广东的肉桂应该说是最好的，他们讲了很多理由来证明肉桂品质好。那么这个产业到底是一个什么样的产业？

我们看到整个肉桂树，其实它全身都是宝，桂叶、桂枝、桂子、桂皮、桂木其实都是可以用的，而且都有一些药理性的作用。所以在中国的应用场景是什么呢？

主要是作为中药中的一味以及调味品，我们大家耳熟能详的五香粉、十三香里面其中一香就是肉桂香。它有很多药理作用，我这里不一一介绍了。应该说我们的肉桂种植的历史非常长，早在秦汉时期就开始有了，当然当时产量不是很大，到了今天产量已经很大了。我们大家知道可口可乐的配方很神秘，但其实配方里面就有肉桂，可口可乐每年到我们刚才讲的榃滨来定点收购肉桂油，但是这个价格是可口可乐定的，不是我们中国人定的，所以我们只是把原材料卖出去，精加工都在国外。

所以回过头来，我们中国人如果到超市里面去买肉桂粉，会发现好的肉桂粉是进口的，价钱很贵，精加工在国外。我不具体介绍整个我们在研究过程当中对种植、加工做的很多分析，用工业设计的方法，我们找到了一些问题，我不具体再说了。

所以每年全世界到中国来采购肉桂的客商很多，但是销售出去赚的钱非常微薄。那么当地要振兴产业，怎么振兴呢？我们从产业、人文几个维度去做分析，寻找这样的一些机会。

其实工业设计最重要的一个方法，就是在新的场景下，如何让我们的消费者愿意接受这样的一个产品，能不能有一些新的产品可能性？然后我们在这个过程当中，研究了很多国外的案例，包括国内国外的，有广东的新会陈皮，也有怒江的咖啡、台湾的酱油产业以及波尔多的红酒等等。

我们提出来这么一个概念，工业设计刚才讲到是从产品的维度，也就是产品设计，我们也从品牌的角度思考，是不是要围绕这样的一个产品、这样的产业，建立一个区域性的品牌，同样在这个区域性的品牌底下，我们有没有可能拓展一些服务设计的项目内容，把它们加起来。

我们其实提出来的是产业设计的概念，而不仅仅是一个产品。产品设计，应该说是我们最擅长的了，就是在新的场景下拓宽肉桂在中国消费市场的用途，以新产品来挖掘新的用户，从延续传统、生活拓展、深入新潮和文创这几个领域入手，我们希望能够在肉桂自身特性的前提之下，去开发一些相关的应用。

我们提出来了 12 个新的场景，42 个特色产品的开发思路。比如说用肉桂能不能做润喉糖，比如说我们能不能做一些腰带盐包，这些都跟我们的工业设计有关。比如说像艾灸一样，我们能不能有跪灸；比如说焚香文化现在很流行，我们做足浴、香薰，包括在特定的前提下，找到极品的肉桂，做精加工。刚才讲到喝咖啡的时候拿一个桂皮来搅拌，那么有没有可能因为用桂皮太奢侈，我们开发一种饼干，里面含有肉桂，火柴头上面就是肉桂粉，这样仪式感有了，我们就有可能让咖啡文化在中国的时候不至于缺失了肉桂这么一个环节。包括我们能不能跟一些大品牌做一些新的口味的开发，做一些联名，包括在饮品方面，甚至在一些话题文创方面。这样我们把我们的目标人群做了一个非常细致的细分，不管是 B 端的、C 端的，还是相关的厂商。这里面涉及到产品之后，就有一个品牌的问题了。

当地也提出来说，我们这个地方如果要做一个这样的地域品牌出来，究竟怎么做？谁来做？跟当地的文化，跟产品特性如何有机地结合，这是一个地方品牌形成的基本逻辑。

刚才讲到的其他几个地域品牌，其实他们都做得非常成功，也有各自的特点。因为 “榃滨” 这个名字，我们提出来，不要抛弃这个字，因为很多人说大家既然不认识这个字，不如不要用这个字了，甚至包括地名，当地政府有想改掉的想法。

我们说东莞的 “莞” 字以前大家也不认识，深圳的 “圳” 字以前大家也不认识，但是到了今天大家都认识这两个字了，它们其实非常有特点，而且与众不同。所以我们在这个基础上提出来 “榃滨 + 肉桂”，最后叫 “榃桂”，这样的一个品牌概念。我们提出来从第一步要做以爆品建品牌，以品牌造文化，以文化来创价值这样的一个品牌发展的策略。

同样我们在服务设计方面，希望当地既然有这样最大的资源禀赋，那么这种资源和产业的深度融合，其实是能够带动当地的文旅产业和乡村振兴的。我们这里面做了一些分析，包括对待不同的目标受众，我们该开展一些什么样的服务设计项目。这里面包括康养方面的、治病医疗方面的、研学方面的、文化方面的等等。既然我们占有了这么大的一个产量，最后要赋能整个乡村的振兴，那么其实更重要的还是怎么落地，最后要达成一个什么样的目标？

我们希望从种植到加工，一直到品牌到售卖整个的过程，在工业化最重要的一个标志 —— 标准化方面，可以下足功夫。标准化最后的衍生会衍生出来什么呢？我们叫做数字贸易方面，我们能够有所作为。现在是别人来定我们的价格，我们将来不能掌控定价权，既然产量在我们手上，为什么我们不能定这个价？

所以最后的我们是希望能够在期货交易价格的话语权方面，有我们自己的身影。

项目成果与展望

从产业发展这个角度，当地政府做我们这个项目是为当地政府做的一个咨询项目，当地政府说要做这样一件事，那么首先要建一个品牌，这个品牌谁来注册，政府是注册不了的，这个事情谁来干？

要做这么多产品，要涉及到多少产业链上的环节，涉及到多少个工厂，涉及到多少设计师往下深入，这个时候他们也提出来，自己干不了，那么就可能要跟行业来做结合，那时候他们提出来能不能做一个产业设计中心，我们就提出来创品牌、建中心三步走，以设计来驱动世界级的肉桂高地这样的一个发展理念。

这个发展理念其中一个很重要的发展模式，我们提出来要构建一个产业创新中心，产业创新中心他们很希望由我们协会来做，但是在研究的过程当中，挺有意思的一个过程中，我们在以及不止当地做了一些项目的介绍以后，其实很多不同的产业，包括珠海，最好玩的是有一个叫做鲈鱼养殖产业，他们说那是世界最大的鲈鱼养殖基地，他们说按照你们这个模式，你们能不能帮我们来做个研究。我们就发现由我们协会主导去做这么一个产业设计中心，好像真的是不可能的事情，因为我们面对的不是一个项目，难道协会不干其他事了，全都来干一个这样的设计中心吗？

我们其实也在跟很多设计公司在做一些协调，那么能不能有兴趣的、有志于做这样的一个产业设计的设计公司来承接这个项目，那么下一个我们协会可能会去做另外一个项目的研究，那么同样可以交给下一个设计公司，我们这种模式才可以真正的实现一种复制，所以我们是希望能够成为这个肉桂产业创新可持续发展的一种保障机制的构建。

最后给当地来赋能。这个过程不讲了，这个是前两天看到的一个新闻。

罗定也就是刚才讲榃滨所在的县级市成立了肉桂产业研究院，是因为大概前几天广东省在召开叫做南药发展大会，省政府办公厅专门开了新闻发布会，其中一个项目就是罗定的肉桂产业研究院正式成立了。

当然从我们协会参与这个项目的角度来讲，我觉得这是我的心声，叫做初心不变，功成也不必在我。

云山十方汇大师论坛由广东省未来设计研究院主办，于2025年1月17日在广州设计之都圆满举行。本次论坛以“换道超越的中国设计探索”为主题，汇聚国内外顶尖设计大师、行业精英、学者，共同探讨设计在中国建设中的实践路径与未来趋势。同期举行柳冠中大师设计邀请展、第五届广州创意周开幕式、新质设计创新峰会、颁奖典礼、设计之旅等一系列活动。