IXDC-未来食物体验设计峰会

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► 会议时间：

2021/11/18 14:00-18:30 

(GMT+08:00) 中国标准时间 - 北京

► 会议ID：714 807 529

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未来食物体验设计专题峰会

Future Food Experience Design Summit

首次加入IXDC

面对消费时代升级企业如何将时代趋势转化为商业价值，当「未来食物」遇上「商业转型」用体验设计思维创造生意，就在此刻。

+86食物设计联盟发起人池伟和食物专家们，共同研究未来食物体验设计的趋势。企业可以通过分析和洞察这些趋势获得未来可投入的方向，更切实地应对变化。

01

观念设计艺术家，策展人

食物和产品设计专家

池伟

《未来食物体验设计趋势》

关于食物，人们在集体意识上发生转变，从最基本的生存，到口感和愉悦。今天我们开始注重食物的成分、安全，保存和制备的方法与健康性。政治、社会文化、生态环境、经济、科技正改变着未来的食物。

未来你想象或者期盼看到什么样的食物出现在餐桌上？科技日新月异的今天，创新的食物型态、饮食体验不断挑战旧传统的模式，也为商业不断提供着创新的机遇。围绕消费者、人类环境、科技发展，提出未来食物体验设计趋势，设计师可以了解设计创新思维在食物领域的运用，同时也能使我们找到未来可投入发展的方向。

02

“吃“设计领域的先驱和“教母”

Marije Vogelzang 玛瑞吉·沃格赞

饮食设计师

荷兰埃因霍温设计学院“FOOD NON FOOD”负责人

《食用哲学如何让每个人变得富裕起来》

如果你有一张嘴巴，你就会吃东西。听起来这像是再寻常不过的一句话，但是，大多数人并没有对自己的食物给予太多的考虑。他们可能会考虑食物的味道，可能会考虑食物的价格或反思自己吃的东西是否有益于身体健康，但这基本就是一个人所考虑的全部了。

“吃”这种行为是每个人为了活着而需要做的一件简简单单的事，但它同时也是最强大、最情感化、最根植于文化的一个现象。如果我们从艺术设计的角度来看食物，我们可以看到，吃这种行为不仅仅局限于感官上的愉悦或供养身体，它也是一种诗意的行为，它将人类联系在一起，它定义了经济，创造了新的文化，塑造了大地的面貌，此外，它还能帮助你发现日常生活的价值。

当你运用设计思维的过程并以一种不同的方式看待吃的行为时，你就拥有了重新定义财富的钥匙，这里的财富不仅仅是指感官上的丰富和精神上的富足，同时还意味着财务上的富有和长期的成功。

改变就在一口之间。

03

国潮食养点心与传统中点文化复兴梦想家

于进江 

设计师、艺术家、收藏家

国潮食养小点心于小菓创始人

北京理工大学客座教授

《小点心 大文化》

中国有着博大精深的饮食文化，而点心亦有着其精彩的篇章，古人通常结合中国的节日节气和地方民俗，制成图案精美多样、寓意吉祥、口味丰富的点心，即可食用、祈福又可待客、送礼。但随着时间推移和物质的极大丰富。中国点心文化甚至面临技艺失传、文化消退的困境。反观世界其他地区，日本和菓子和欧洲的下午茶文化却日新月异，甚至成为国家文化的载体。

本次将分享模具与点心的艺术，点心与中国文化IP的传承以及藏以致用·食物设计。

会列举的案例：
成功案例：广誉远、燕之屋、8848钛金手机、小罐茶、拈花湾
于小菓食品文创开发：城市福饼系列
模具博物馆研学基地

能帮助大家学到什么知识：
了解众多知名品牌从创业到过亿的成长经历分享
点心文化美学交流分享
食品文创心得分享，藏以致用·食物设计

04

生态自然与跨艺术媒介的中法美学演绎者

JC （Jean-Charles Penot）

HYBRID STUDIO 联合创始人、创意总监

WENGWA 雨林探索 创始人

艺术食物设计师

跨学科艺术家

《食物艺术，新餐饮时代》

探索烹饪艺术的潜力，新的食品时代，创新的概念，融合可持续性，创造，新技术和娱乐。

从云南的雨林到中国更多的创新美食体验，你将探索Hybrid Studio IP背后的创意过程。

了解讲故事和感官体验对你的餐饮业务的重要性，以及它如何影响你的品牌知名度。

05

游走于艺术与技术的边缘

创新艺术与商业结合的制作人

陈湛 Rk Chen 

HYBRID STUDIO 联合创始人、创意技术总监

山野漫食 联合创始人

科技艺术商业顾问

《新消费体验，无分界的餐饮、艺术与商业》

“味”是餐饮艺术Culinary Art的内核，但远远不仅于此。当科技，自然，艺术和食物相结合，就会将食物的艺术特性充分释放，进一步丰富了人们的物质生活和精神生活。食物是一门艺术，更是一种眼界。

面临新消费升级语境下，F&B餐饮食品作为世界共通的语言，如何与艺术、环境保护和商业，打造更优质的产品，更为极致的服务以及更为深远的理念。

餐饮艺术的载体的载体远远不止有食品，艺术化对整体的升华，需从源头开始融入全新理念。

06

食物的循环经济设计探索研究者

于杨今奇 Vigil 

循环经济与食物议题项目管理者，写作者
艾伦·麦克阿瑟基金会(中国)食物项目顾问

《重塑食物：利用循环经济促进自然再生》

食物系统被认为是造成生物多样性丧失的主要原因，产生了全球三分之一的温室气体排放。
食品企业和零售商有能力使自然向好的食物成为主流
通过重新思考食品所使用的原料和生产方式，企业可以做出对消费者、农民和气候都更有利的选择
快消品企业和食品零售商可以让自然向好的食物成为主流，同时造福农民，使自身盈利。艾伦·麦克阿瑟基金会的最新报告 《重塑食物：利用循环经济促进自然再生》提供了一种以设计为主导的新方法来实现这一机遇。
主要的快消品企业和零售商可以通过创造对多样化原料的需求，促进更多样的作物和牲畜生产，实现大规模和快速转型，这通常意味着从根本上重新设计其食品。
食物的循环设计——将食物设计与循环经济原则相结合——提供了一个通过重新设计产品组合来获得自然向好的成果的行动框架。包括重新思考产品概念、原料选择与采购以及产品包装等。本研究表明，将四项原料的选择和采购原则相结合，可以带来巨大的环境、经济和产量效益。